sábado, 27 de agosto de 2011

Strudel: Tradición Alemana

Es un plato tradicional de los Alemanes del Volga o Rusos Alemanes.
En  casa de mi abuela materna lo hacían los domingos cuando todos se reunían o tenían invitados a cenar.
La Abuela era la que los hacía y le salían deliciosos, yo aprendí a hacerlos de verla amasar y armarlos, a todos no les sale igual, y tampoco otras familias del mismo origen las hacen igual a estos.
Lo que descubrí indagando en bibliografía mas precisa que Internet, es que es un plato Ucraniano (Rusia), donde se asentó la Colonia Alemana que trajo Catalina La Grande a esa región a trabajar la tierra y a principios del Siglo XX emigraron por las epidemias de cólera, la de tifus y por la Revolución Rusa.
E
n varias Provincias argentinas hay colonias de rusos alemanes o de los Alemanes del volga, en la Provincia de Entre Ríos y La Pampa es donde hay más cantidad.
Esta variante es con pollo, ya que está más barato que la carne, pero se lo prepara tradicionalmente con carne de pato que le da a la salsa un toque fuerte y rural.

Preparación:

Va un cuarto de pollo por persona, en este caso éramos 4 grandes y 2 niños.
Así que fueron 3 patas y muslos y una pechuga.
Separé las patas de los muslos y la pechuga la corté en dos.
Las salé. Y en una sartén las doré de ambos lados.
Puede hacerse sin la piel, si quieren cuidarse del colesterol.
Y las reservé en un plato hasta el momento de usarlo.
Ahora lavo y pelo:

2 cebollas medianas
2 varas de apio
1/2 morrón o pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande.

Pico toda la verdura chiquita y la coloco en una cacerola grande con un poco de aceite y a la hornalla a que se rehogue. rehogo a fuego bajo las verduras mezcladas, y espero a que estén tiernas y traslúcidas. Agrego el puré de tomate, 300 cc.
Dejo cocinar unos minutos a fuego fuerte. Le agrego dos cucharaditas de pimentón dulce, pimienta negra recién molida a gusto y orégano seco a gusto. Ahora le agrego unos 700 cc de caldo de verduras y cuando rompe el hervor, bajo la llama y dejo cocinar a fuego suave.
Para la masa del Strudel mezclar en un recipiente medio paquete de harina 1 huevo, 1 taza de agua y una cucharada sopera de aceite, mezclo los ingredientes y dejo descansar el bollo una media hora, luego con ayuda del palote aplasto la mas hasta que me quede de una finura tal que pueda traslucirse mi dedo en la masa, corto en tiras de aprox 5cm y enrollo, finalmente pongo todo en la cacerola y no la destapo hasta media hora mas tarde, verificar que la masa este cocida y  MAHLZEIT! (Buen provecho) 




Gabriel Fernando Pampim

lunes, 22 de agosto de 2011

Este es nuestro Blog.

Empese a estudiar japones por mis propios medios, poco a poco me fui interiorizando y me  di cuenta que el aprendisaje de un idioma conlleva no solo la captacion de simbolos que forman un idioma, si no tambien a la cultura que ese idioma viene arbolar, la gastronomia, la filatelia, el arte, los queseares cotidianos, la moda, la forma de las cajas de las pizzas,nueva mente el idioma! todo vuelve y se retroalimenta en ese plasma vivencial que es la cultura ¿ Y como conocer esa cultura sin tener que tranladarse fisicamente ? la respuesta que me imagine es "atravez del intercambio", aquello que pueda parecernos cotidiano, superfluo y rebundante no lo es para otros y viceversa, por eso este espacio esta dedicado aquellos que sin fines de lucro les interese intercambiar lenguas,objetos y masnifestaciones de su cultura, yo soy noble parrioquiano de la ciudad de Garin, Escobar,Buenos Aires, Argentina e invito a todo aquel que como yo tenga interes en culturas diversas acercarce a este blogg y hacerse amigo.
 Matias Julian Cordini.


(Dice Carin pero es Garin la verdad no tengo idea por que esta asi)